O chef chocolatier Fernando 
de Oliveira é um dos responsáveis pela confecção das mais de 200 peças esculpidas em chocolate do primeiro museu permanente da América Latina, localizado no parque Mundo de Chocolate, em Gramado, no Rio Grande do Sul. Além disso, ele é apresentador do programa Chefs em Ação, exibido no Canal Sony e na TV Aparecida.
No quadro Cardápio Gazeta, o apresentador Gilles Sonsino e a colaboradora Isabella Lynch (do curso de Rádio, TV e Internet) conversaram com o chef. Ele explicou como surgiu a ideia de realizar as esculturas, o primeiro campeonato que participou, como são construídas as peças, a questão nutricional e as grandes esculturas localizadas no Mundo de Chocolate, como as reproduções da Torre Eiffel e da Muralha da China.